طرز تهیه سالاد سزار

سالاد سزار، سالادی با اصالت ایتالیایی آمریکایی است که قدمت آن به حدود صد سال قبل بازمی‌گردد.

این سالاد سبز که شاید بتوان آن را دومین سالاد محبوب در ایران، پس از سالاد شیرازی خواند، با مرغ سوخاری یا گریل شده، کاهو، تکه‌های خرد شده نان تست با پنیر پارمزان و سسی متشکل از آب لیمو ترش، روغن زیتون، تخم‌مرغ، سس ووسترشایر (Worcestershire)، کنسرو ماهی انچووی، سیر، خردل و فلفل سیاه درست می‌شود.

البته سالاد سزار طرز تهیه‌های مختلفی دارد و با مواد متنوعی از جمله تن ماهی، ماهی کولی یا بیکن در مناطق مختلف تهیه می‌شود.

سالاد سزار یکی از محبوب‌ترین و کاملا‌جذاب‌ترین سالادهای جهان است که طرفداران زیادی دارد. این سالاد به دلیل ترکیب منحصر به فرد مواد تشکیل دهنده‌اش، طعم بی‌نظیر و بافت خاصش، به یکی از پرطرفدارترین سالادهای رستورانی و خانگی تبدیل شده است.

سرشت این سالاد به دهه‌های پیش از این برمی‌گردد، به طوری که اصل آن را به آشپز مکزیکی به نام سزار کاردینی نسبت می‌دهند که در دهه 1920 میلادی آن را در رستوران مخصوص خود در شهر تیخوانا معرفی کرد. از آن پس، سالاد سزار به سرعت به یکی از محبوب‌ترین سالادهای جهان تبدیل شد که علاوه بر اصالت، طعم و بافت منحصر به فرد آن، سرو آن به صورت دراماتیک و چشم‌نواز نیز به محبوبیت آن افزوده است.

اکنون که آشنایی مقدماتی با سالاد سزار پیدا کردیم، بیایید به طرز تهیه آن بپردازیم. برای ساخت یک سالاد سزار معمولی، به مواد اصلی زیر نیاز دارید:

مواد لازم جهت تهیه سالاد سزار

1. کاهوی رومی
2. سس سزار
3. نان سوخاری
4. پنیر پارمسان
5. زرده تخم مرغ
6. سیر
7. آب لیمو
8. روغن زیتون
9. نمک و فلفل

اکنون به توضیح دقیق مراحل تهیه این سالاد خوش‌طعم می‌پردازیم:

 

آماده‌سازی مواد اولیه سالاد سزار

– ابتدا کاهوی رومی را بشویید و به صورت دلخواه خرد کنید. دقت کنید که قطعات کاهو درشت و بزرگ باشند تا بافت مناسب سالاد حفظ شود.
– سپس سیر را خرد کنید. میزان سیر مصرفی بستگی به سلیقه شخصی دارد، اما حداقل 2-3 حبه سیر خرد شده برای یک سالاد سزار معمولی کافی است.
– پنیر پارمسان را با کمک یک از رنده ریز یا خرد کن برقی، به صورت ریز رنده کنید.
– نان سوخاری را با دست یا چاقو به قطعات کوچک و تقریبا مکعبی‌شکل خرد کنید.
– زرده تخم مرغ را جدا کرده و با یک چنگال یا چرخ گوشت له کنید.

 

آماده‌سازی سس سزار

:
سس سزار قلب و روح این سالاد به شمار می‌رود. برای تهیه آن، مراحل زیر را دنبال کنید:
– در یک کاسه مناسب، زرده تخم مرغ له شده را با 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ترکیب کنید و هم بزنید تا به صورت یک امولسیون در بیاید.
– سپس 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به آرامی و به صورت قطره‌قطره به مخلوط زرده و آب لیمو اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود.
– در ادامه، 2-3 حبه سیر خرد شده را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید.
– در نهایت، به سلیقه خود مقداری نمک و فلفل به سس اضافه نموده و آن را به خوبی هم بزنید تا طعم کامل شود.

 

سرهم‌بندی سالاد

– حال که تمام مواد اصلی آماده شده‌اند، می‌توانید به مرحله سرهم‌بندی سالاد بپردازید.
– ابتدا کاهوی خرد شده را در یک ظرف سالاد بزرگ قرار دهید.
– سپس مقداری از سس سزار را روی کاهو بریزید و به آرامی با دست یا قاشق مخلوط کنید تا کاهوها به طور یکنواخت با سس پوشیده شوند.
– حال نان سوخاری‌های خرد شده را روی سالاد بپاشید و به آرامی با دست در سالاد فرو کنید تا به خوبی با سس و کاهو مخلوط شوند.
– در ادامه، پنیر پارمسان رنده شده را روی سالاد بریزید و به آرامی در سالاد فرو کنید.
– در مرحله نهایی، مقداری نمک و فلفل دلخواه را روی سالاد بپاشید تا طعم کامل شود.

 

سرو سالاد سزار

– حال سالاد سزار آماده سرو است. می‌توانید آن را در ظرف سرو مناسب قرار داده و فوراً میل کنید.
– توصیه می‌شود سالاد را همراه با صرف وعده غذایی اصلی سرو کنید، مثلا به عنوان پیش‌غذا یا غذای جانبی همراه با غذاهای اصلی.
– برای جلوه بصری بهتر، می‌توانید مقداری پنیر پارمسان اضافی، نان سوخاری، برش‌های لیمو یا حتی برگ‌های تزئینی کاهو را روی سالاد قرار دهید.

 

ویدیو آموزش درست کردن سالاد سزار

مجله آنلاین روزچین

 

مجله زندگی

 

زنگ تفریح